Lun rødbetsalat på en seng av ruccola
Sett ovnen på 180 grader. Kutt grønnsakene i biter og legg dem i en ildfast form. Salte og pepre etter eget behag. Stek til grønnsakene er møre. Legg grønnsakene i en seng av ruccola. Rist pinjekjernene i en panne og strø over sammen med oppsmultret fetaost og kuttet rødløk. Hell litt olje på tilslutt og server.