Oppskrift på spareribs av hjort av Heidi Bjerkan
Slik gjør du
- Ribbena fra en hjorteside sages i ti til 15 centimeter biter.
- Gni på en blanding av knust, ristet sort pepper, brunt sukker, tørket sopp, timian og salt.
- Bak lenge i ovnen på lav temperatur, gjerne over natten. Bruk sous vide i stedet om du har det.
- Ta med ribbene i sekken, grill på bålet og spis som kjærlighet på pinne.