– Du er aktuell i disse dager med boken «Kunsten å ikke kaste mat». Men hva leser du?
– En bok som har ligget på nattbordet en stund nå har vært «Næringsmiddeltoksologi» av Tore Aune, professor ved Norges veterinærhøgskole. Den handler om alt som er farlig. I den andre enden, kan du si, ligger «Spiselig» av Birger Svihus, også han professor, men på Ås. Han har mer en bondebakgrunn, der det nesten går sport i å spise gammel mat. Disse har jeg begge brukt flittig og kost meg med, men nå er jo den fasen på mange måter over. Nå gleder jeg meg over å komme over på noe lettere. Akkurat nå leser jeg Jonathan Franzens «Frihet».
– Han er ivrig fuglekikker, Franzen.
– Det kommer frem i «Purity», gjør det ikke det? Der blir det en del fugleprat.
– Han skrev en artikkel om fuglekikking fra Kina, og plutselig forstår leseren at fuglekikking kan være nesten en subversiv aktivitet. De som kjenner fuglene kan også registrere hvem som forsvinner. Man kunne sett for seg en dystopisk roman om mat, lagt til et samfunn der all mat må kastes kontinuerlig.
– Vi er der jo nesten. Det ligger en ironi i de fremstøtene jeg gjør i mediene for tiden med å lage middag med mat fra søppelkasser og lignende. Sannheten er jo at ni hundre millioner mennesker sulter og driver med dette på alvor. Jeg jobber med et annet prosjekt nå, «Balkongbønder» om dyrking på små arealer, eller det er vel riktigere å si volumer, og når man ser hvor mye kjærlighet, tid og bekymring som går med til en enkelt brokkoli, får man mer respekt for den.
– I boken «The $64 Tomato» regner forfatteren ut hva hver selvdyrkede tomat kostet ham.
– Haha, det kan jeg godt tro. Det hender jeg tar timebetalt for å skrive, da er det lett å se at dyrking ikke lønner seg for meg. Jeg har forresten også Christian Khjelstrups «Uroens kokebok» liggende, forfatterportretter laget i matvalg. «Henrik Ripsen» portrettert med rips, for eksempel. Og også «Uroens bok» av samme mann, brokker av tekster av Fernando Pessoa som ble funnet i en gammel amerikakiste etter hans død.(Vilkår)

Thomas Horne